1. 彩色图像
   这个用surf直接画或者images都可以

     
	surf(x1,y1,Dem)；%%x1,y1只是长度为size(Dem,2)和size(Dem,1)的行向量
	colormap(hot);
	shading interp;
	view(2);
   

或者直接

	imagesc(Dem);

2. 等高线法

	[C,h] = contour3(x1,y1,Dem,'k');%%‘k’表示颜色为黑色

	h.ShowText = 'on';%%显示等高线上的标识
	h.TextStep = 100;%%等高线上等高线标识的等高距
	h.LineColor = [0.5,0.5,0.5];%%等高线的颜色
	view(2);

3. 分层设色

个人感觉就是等高线加彩色图像实现的，不知道对不对，望大神指正。

	surf(x1,y1,Dem,'FaceLighting','gouraud');
        colormap(hot);
        shading interp;
        hold on;
        
	[C,h] = contour3(x1,y1,Dem,'k');
        h.LevelStep = 20;
        h.ShowText = 'on';
        h.TextStep = 100;
        h.LineColor = [0.5,0.5,0.5];
        view(2);
        hold off;

4. 地貌晕渲
   地貌晕渲法，查了一下资料是应用光影原理实现的明暗色调，于是在图中加入了光照，但效果一般，供各位参考。
   

	
	h = surf(x1,y1,Dem,'FaceLighting','gouraud');%要设置属性'FaceLighting'
	%%学过计算机图形学的同学一定不陌生这三种光源（不像本垃圾已经忘得差不多了）
        h.AmbientStrength = 0.3;%%环境光的反射强度
        h.DiffuseStrength = 0.8;%%散射光的反射强度
        h.SpecularStrength = 0.9;%%镜面反射光的反射强度
        h.SpecularExponent = 25;%%镜面反射光的大小
        colormap(hot);
        shading interp;
        %%尝试期添加了两个光照
        lightangle(90,70);
        lightangle(180,70);
 	view(2);