下面是Matlab官方列出来的Tex代码列表，包含了绝大部分的希腊字母和数学符号。

下面给出Matlab中下标及希腊字母的使用方法，还有更多的使用方法可以参考matlab帮助
文档中的Text Properties:
下标用 _(下划线)
上标用^ （尖号）
斜体 \it
黑体 \bf
<< \ll
>> \gg
正负 \pm
左箭头 \leftarrow
右箭头 \rightarrow
上箭头 \uparrow
上圆圈（度数） \circ
例 text(2,3,\'\alpha_2^\beta\')

it\w(x):mm，要求w(x)是斜体，而:mm不要求斜体

{it\w(x)}:mm
把要设置成斜体的用大括号放在一起

注： 可用{}把须放在一起的括起来

特殊的数学符号 

\approx   ≈     \oplus      ≡     \neq ≠     \leq  ≤     \geq ≥     \pm ±   

\times   ×    \div ÷    \int ∫    \exists   ∝    \infty    ∞     \in  ∈    \sim ≌    \forall   ～    \angle   ∠    \perp    ⊥    \cup ∪    \cap ∩     \vee ∨    \wedge    ∧    \surd    根号       \otimes    叉乘符号  \oplus⊕

箭头

\uparrow ↑     \downarrow    ↓     \rightarrow     →    \leftarrow       ←   

在图形的坐标处书写文字注释

x=0:0.2:2*pi;
y=sin(x);
plot(x,y)
text(2,sin(2),\'wacs5\'); 

MATLAB图形上的文字修饰

文字标注是图形修饰中的重要因素，它可以是用户在窗口上随意添加的字符说明，还可以是坐标轴对象中所用到的刻度标志等。字符对象的常用属性如下：

• Color属性:字符的颜色。该属性的属性值是一个1x3颜色向量。
• FontAngle属性:字体倾斜形式。如正常\'normal\'和斜体\'italic\'等。
• FontName属性:字体的名称。如\'TimesNewRoman\'与\'Courier\'等。
• FontSize属性:字号大小。默认以pt为单位，属性值应该为实数。
• FontWeight属性:字体是否加黑。可以选择\'light\'、\'normal\'(默认值)、\'demi\'和\'bold\'4个选项,其颜色逐渐变黑。
• HorizontalAlignment属性:表示文字的水平对齐方式。可以有\'left\'(按左边对齐)、\'center\'
  (居中对齐)、\'right\'(按右边对齐)三种选择。类似地，对字符矩阵的位置还有VerticalAlignment属性。
• FontUnits属性:字体大小的单位。如\'points\'(磅数，即pt)为默认的值，此外，还可以使用如下单位\'inches\'(英寸)、\'centimeters\'(厘米)、\'normalized\'(归一值)与\'pixels\'(像素)等。
• Rotation属性:字体旋转角度。可以为任何数值。
• Editing属性:是否允许交互式修改。选项可以为\'on\'和\'off\'。
• String属性:构成本字符对象的字符串。可以是字符串矩阵。
• Interpreter属性:是否允许TeX格式。选项为\'tex\'(允许TeX格式)和\'none\'(不允许)两种，前者显示的效果好，而后者速度快。

Extent属性:字符串所在的位置范围，是只读型的，1x4向量，前两个值表示字符串所在位置的左下角坐标，而后两个分量分别为字符对象的长和高。

MATLAB图形对象简介

获取和改变对象的属性可以采用 get() 和 set() 函数对来实现。

>> set(句柄, 属性1,属性值1, 属性2,属性值2,...)
>> 属性值=get(句柄，属性)

     坐标轴对象时 MATLAB 图形中常用的对象，坐标轴对象可以用 MATLAB 5.3 上的菜单项添加。添加之后，可以用鼠标改变其大小和形状，其他一些属性说明如下：

• Box 属性:     表示是否需要坐标轴上的方框，选项可以为 \'on\' 和 \'off\', 默认的值为 \'on\'。本书中在后面介绍属性值时，将把默认的属性值列在前面。
• ColorOrder 属性: 设置多条曲线的颜色顺序,应该为一个 n x 3 矩阵， 可以由 colormap() 函数来设置。
• GridLineStyle 属性: 网格线类型，如实线、虚线等，其设置类似于 plot() 函数的选项，默认值为 \':\',见前面的表格。
• NextPlot 属性: 表示坐标轴图形的更新方式，\'replace\' 是默认的选项，表示重新绘制，而\'add\' 选项表示在原来的图形上叠印，它相当于直接使用 hold on 命令的效果。
• Title 属性: 本坐标轴标题的句柄。而其具体内容由 title() 函数设定，由此句柄就可以访问到原来的标题了。
• XLabel 属性: x 轴标注的句柄，其内容由 xlabel() 函数设定。此外，类似地还有 YLabel 和ZLabel 属性等。
• XDir 属性: x 轴方向,可以选择 \'normal\' (正向) 和 \'rev\' (逆向), 此外 YDir 和 ZDir 属性也是类似的。
• XGrid 属性: 表示 x 轴是否加网格线，可选值为 \'off\' 和 \'on\', 此外还类似地有 YGrid 和ZGrid 选项。
• XLim 属性: x 轴上下限，以向量 [xm,xM] 形式给出。此外，还有 YLim 和 ZLim 属性，前面介绍的 axis() 函数实际上是对这些属性的直接赋值。
• XScale 属性: x 轴刻度类型设置，可以为 \'linear\' (线性的) 和 \'log\' (对数的)。此外还有YScale 和 ZScale 属性。

XTick 和 XTickLabel 属性: XTick 属性将给出 x 轴上标尺点值的向量，而 XTickLabel 将存放这些标尺点上的标记字符串。对 y 和 z 轴也将有相应的标尺属性，如 ZTick 等。

from: http://blog.sina.com.cn/s/blog_636a8b120100i7dk.html